Immer Müde?

Leider ist das Wort “Eiweiß” im Deutschen sehr irreführend. Eiweiße im Wissenschaftlichen sind Proteine, aus diesen werden in den Meisten Organismen Zellen gebildet. Für das Menschliche Überleben oder die Leistungsfähigkeit sind Proteine unentbehrlich. Auch viele Hormone, wie Serotonin oder Muskeln und Sperma werden aus Proteinen gebildet.

Das weiße im (Hühner-)Ei, wird zwar leider oft als Eiweiß bezeichnet, ist aber korrekter das “Eiklar”, denn Proteine sind im Eiklar fast keine enthalten, jedoch sehr viele im Eigelb/Dotter, wo auch Fette, wie Cholesterin enthalten sind, woher der schlechte Ruf von (Hühner-)Eiern kommt.

Über Proteine gibt es viele Ammenmärchen. Sie würden in der Mikrowelle zerstört und vieles mehr. Die meisten tierischen Proteine sind hitzestabil, sie gehen also weder in der Mikrowelle noch beim Grillen oder im Backofen kaputt. Außerdem sind sie für den Mensch sehr gut verwertbar. Überkonsum kann aber zur Verschlechterung des Hautbildes führen. Pflanzliche Proteine sind nicht nur selten sondern auch extrem schwer für die menschliche Verdauung zu verwerten. Was ein Grund dafür ist, warum viele Vegetarier unter Proteinmangel (blasse / fahle Haut, starkes Über-/Untergewicht, Depressionen, usw.) leiden. Männer oder Sportler (m/w) haben höheren Proteinbedarf, daher fällt es den meisten Männern gegenüber Frauen auch eher schwerer auf Fleisch zu verzichten. Proteine verbrauchen bei der Verdauung selbst auch schon mehr Kalorien als bspw. Kohlenhydrate. Das ein Ei soviel Protein enthalten würde, wie 1 kg Fleisch, geht rein mathematisch schon nicht: Fleisch enthält i.d.R. über 15% Proteine, das macht also mind. 150g, ein Ein Ei aus meinem Kühlschrank der Größe L bringt samt Schale und Eiklar gerade mal 70g auf die Waage.

Proteinreiche Ernährung wird für Sportler, ADS/ADHS-Betroffene, bei Diät ohne Muskelverlust und gegen Depressionen empfohlen.